九十後復興五十年老店新香「茶記」

「今日要不要去挑戰『新香』?」中六那年,朋友笑著問。

位於屯門虹橋的新香「茶記」(下簡稱「新香」),是筆者中學時代經常光顧的一間小店,小店分兩個舖位,一邊廂是「新香士多」,另一邊廂是「新香快餐店」,兩者之間只相隔一條小巷。「新香士多」店面不足六十呎,樓上有閣樓,「新香快餐店」店面連廚房約一百多呎,小店雖小,但以一間「茶記」而言已是五臟俱全。

「挑戰新香」,是一個令筆者會心微笑的中學回憶。當年每次到午飯時間,大家都會三心兩意地想到哪吃午餐,當有人提議「食新香」,大家便會竊笑。小小的舊式茶記比我們熟悉的普通餐廳多了一份神秘感,因此亦會有一些類似「聽說『新香』的食物『好伏』」、「『新香』的老闆好有趣」的小傳聞,當年的我們常抱著「挑戰」的心態到「新香」午餐。當時筆者最愛吃的,是超有「鑊氣」的五香肉丁炒公仔面。

沒料到幾年後重遊舊地,舊日淡靜的小社區多了很多食肆,亦訝異地得知「新香」竟由兩位年輕人後接手了,在好奇心驅使下,筆者再次「挑戰新香」。

由玩音樂開始 因緣際會接管「樓下」老店

兩位現任老闆KK和Felix都是年輕的九十後,是什麼讓他們決定接手老店?KK表示,其實是機緣巧合。現年24歲的KK從出生開始便住在虹橋,可謂「老街坊」,喜歡挑戰自己、作新嘗試的他曾從事飲食業和保險業,閒時熱衷於音樂,亦會跟三五知己到街頭音樂表演。六月時以夢想為主題的咖啡店「海圖」(Café Heato)於虹橋開業,他憶述當時經常跟同樣熱愛音樂的多年同窗好友Felix到「海圖」玩音樂,漸漸跟「海圖」老闆Amen熟稔起來,後來Amen告知KK「新香」面臨結業,希望嘗試經營一間店子和保留「新香」的KK於是決定跟Felix接管老店。

「新香」是前老闆的家族生意,六十年代初於屯門新墟開業,經營至八十年代初遷往虹橋,九十年代初曾進行裝修,小店一代接一代的承繼下去,至前老闆及其父母經營,已有約四十年的歷史。前老闆的父母去世後,前老闆獨力經營小店八個月,同時兼任水吧、樓面、清潔及採購甚為吃力,於是有意結束小店,亦因而成為了兩位年輕人接管小店的契機。

經營街坊生意 事事親力親為

接管「新香」之後,KK每天都在店內埋頭苦幹,另有職務的Felix一有空亦會到店內一起努力。由切檸檬、煮面、自家製榨菜肉絲,至到外採購、裝修翻新,兩位老闆事事親力親為。KK曾試過連續工作14小時沒吃飯,之後本已疲累得不覺有食慾,但在「海圖」老闆送上沙律時,卻自然地狼吞虎嚥起來,回想哭笑不得。雖然常常忙得不可開交,KK卻覺得這比較貼近他想要的生活形態。「以前上班時間比較固定,下班已是晚上,感覺沒什麼時間做自己想做的事,現在『放工』時間比較彈性,又可以跟街坊聊聊天,雖然『收工』後還要為後一日的工作準備食材和進行清潔,但心理上沒那麼侷促。」

「新香」做的大部份是「街坊生意」,最忙碌的是早餐和午餐時段,午後亦不時有街坊到店內飲汽水閒聊。再次到訪「新香」,訝異地發現食品價格與幾年前相差無幾,2元一支水、5元一支汽水、6元一份多士、12元一份三文治、21元一個「兩餸面」,與現時外出吃飯一般食品價格對比,是罕見地便宜。問及有否考慮加價,KK表示暫時沒有加價的打算,二人均珍惜亦希望保育舊社區小茶記的風土人情。「街坊可以買支汽水、叫杯奶茶,然後在這兒聊聊天,坐一個下午我也不介意。」KK笑說。

保育老店風貌 重構昔日社區

已有數十年歷史的「新香」就如一個小小的尋寶園,在不同的角落都可以找到「古董」。老闆Felix是一個懷舊迷,本身亦擁有多個仍可以使用的收藏品,接管「新香」後看到多件「瑰寶」,不無興奮。在「新香士多」的一旁,可找到現今在市面上已不常見到的維他奶熱櫃,該款設計於1957年推出,熱櫃上有一個可作開瓶器的位置,使用時十分方便。在牆上,我們可以找到現已絕版的上海鑽石牌電鐘,上海鑽石牌是五六十年代時的鐘表界的「寵兒」,至八十年代家家戶戶都總有一個「鑽石牌」的時鐘或鬧鐘,現已停產,在市面上「買少見少」。店內亦有一部八十年代出品的三洋(Sanyo)M2553卡式收音機,有近三十年的歷史。

對於「新香」之後的發展,兩位老闆有很多念頭。日前二人為店內其中一面牆重新髹漆上色,計劃在牆上裝上兩層木架,擺放一些七八十年代的懷舊展品,令小店更富香港本土歷史色彩。二人亦計劃在店內不定期舉行聚會,街坊可以一起吃火鍋,音樂人可在小店一起玩音樂,更考慮會在店內安裝投映機,屆時便可在店內播放本土微電影,令小店成為本地藝術工作者一個小小的聚腳點,亦可跟街坊一起看「電視」,致力拉近社區內鄰里之間的距離。

近年很多昔日社區風貌已一步步消失,清一色的連鎖店逐步取代百花齊放的小店。透過「社區營造」,保育社區舊有景貌、建立延續社區文化、經營區內人際關係、共同面對解決問題,以建立可持續的社區發展,是當代人需要正視之議題。「新香」幸得兩位年輕人接管,讓這間富有老香港特色的小店可以傳承下去,往後的發展令人期待。

地址:屯門虹橋井財街青桃徑3號

營業時間:0700-1530

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